Heißgepresstes und kaltgepresstes Öl, was ist der Unterschied?

Sowohl kaltgepresstes Öl als auch heißgepresstes Öl wenden physikalische Pressverfahren an. Die Hauptunterschiede zwischen den beiden sind wie folgt:

1. Der Extraktionsprozess ist anders

Kaltgepresstes Öl wird ohne Erhitzen oder niedrige Temperatur vor dem Ölpressen verarbeitet. Die Temperatur des gepressten Öls ist niedrig, und der Säurewert ist ebenfalls niedrig. Im Allgemeinen muss es nicht raffiniert werden, und das fertige Öl kann nach Fällung und Filtration erhalten werden; Hitze Vor dem Ölpressen sollte das Öl gereinigt und zerkleinert, dann bei hoher Temperatur erhitzt und dann gepresst werden.

2. Die Ölausbeuterate ist unterschiedlich

Die Ölausbeute von kaltgepresstem Öl ist relativ gering und macht im Allgemeinen nur etwa 50 Prozent der heißgepressten Methode aus; Heißgepresstes Öl zerstört die Ölpflanzenzellen und reduziert die Viskosität des Öls, so dass es zum Pressen von Öl und zur Verbesserung der Ölausbeute geeignet ist, mit weniger Rückständen und hoher Ausbeute.

3. Das Aussehen ist anders

Das kaltgepresste Öl behält den natürlichen Geschmack und die Farbe des Öls und weist im Allgemeinen eine klare und natürliche Farbe auf; Die Ölzellen des heißgepressten Öls werden zerstört und die Farbe erscheint dunkler.

4. Der Geschmack ist anders

Der Geschmack von kaltgepresstem Öl ist nicht so mild wie von heißgepresstem Öl, und der Ölgeschmack ist nicht so stark; Heißgepresstes Öl duftet intensiver als kaltgepresstes Öl.

Zu den gängigen heißgepressten Ölen gehören Erdnussöl, Sesamöl usw. und zu den kaltgepressten Ölen gehören Leinöl, Walnussöl usw. Um die Nährstoffe vollständig aufzunehmen und gleichzeitig verschiedene Kochbedürfnisse zu erfüllen, wird der Kauf empfohlen eine Vielzahl von Speiseölen und essen sie abwechselnd.